Go! English Homepage
Join Member Add to Favorites
산업동향
HOME > 자료실 > 산업동향
바이오관련 산업동향입니다.

제목: 포장기술 개발해 냉동피자 맛 아삭하게


글쓴이: 관리자 * http://www.biopack.kr

원문주소: http://www.biopack.kr/info/bbs.php?id=bp51&no=479

등록일: 2018-01-05 10:30
조회수: 475
 
전자레인지에서 데운 CJ 냉동피자를 꺼낸 뒤 살짝 뒤집자, 피자 바닥이 짙은 갈색으로 바삭하게 익어있었다. 화덕에서 불에 그을린 피자를 막 꺼낸듯한 모습이었다.

보통 냉동 음식은 전자레인지에 넣어 돌리면 피자의 빵 부분만 따뜻하게 익고, 화덕 피자처럼 아삭하게 구워지진 않는다. 이런 한계를 뛰어넘기 위해 CJ제일제당은 냉동 간편식을 전자레인지에 가열했을 때 노릇노릇한 식감, 화덕에 그을린 듯한 ‘브라우닝(browning)’을 구현할 수 있는 ‘발열(susceptor∙서셉터) 포장’ 기술을 연구개발 중이다. 냉동 피자, 냉동 만두, 빵 같은 튀김류 음식 밑에 발열체를 깔고 전자레인지에 넣으면, 이 발열체 부분이 순간적으로 최대 200도까지 온도가 올라가며 화덕 역할을 해 바삭한 식감을 만들어 낸다.

“간편식 시장이 성장하면서 ‘최상의 맛’을 빠르고, 간편하게 제공하는 것이 중요한 요소가 됐습니다. 아무리 음식을 맛있게 만들어도 제품 유통 과정 중 산소와 접촉해 맛과 품질이 변질되거나, 수분을 유지하지 못하거나 조리시 문제가 생긴다면 간편식의 기능을 제대로 할 수 없습니다.”

CJ제일제당의 포장기술 연구개발을 총괄하는 차규환 CJ제일제당 패키징센터장은 이날 열린 ‘R&D 토크간담회’에서 기자들과 만나 신속하면서도 맛있게 간편식을 구현할 수 있는 포장 기술을 소개했다.

차 센터장은 “포장 기술(패키징)은 제품을 신속하면서도 맛있게 구현할 수 있는 최종 관문”이라며 “편의성에 최적화되면서도 맛 품질을 방금 만든 요리처럼 보존할 수 있는 패키징 기술을 개발하기 위해 연 10억원씩 투자하고 있다”고 말했다.

CJ제일제당이 이처럼 간편식 포장기술 연구에 몰두하는 것은 포장이 간편식 시장의 승자를 가릴 중요요소가 됐기 때문이다. CJ제일제당 패키지센터는 26명의 전문 인력이 제품 패키지의 디자인과 기술, 가격 등 모든 부분을 연구하며 각 제품에 최적화된 포장을 만들어오고 있다.

CJ제일제당은 1990년 국내 최초로 포장 R&D 조직을 설립해 포장 기술에 대한 연구를 꾸준히 해오고 있다. 이날 자리에선 CJ제일제당이 앞으로 선보일 포장 기술도 미리 엿볼 수 있었다.

특히 피자, 만두 같은 간편식에 적용 가능한 발열포장 기술은 국내 식품업체들 중에선 가장 앞서고 있다. 발열포장에 필요한 소재인 발열체는 이미 오래전부터 개발되어 미국, 유럽에선 많이 쓰이고 있지만 국내에선 소재를 직접 생산 및 적용할 기술이 없어 해외로부터 수입해야 하는 상황이다. CJ제일제당은 몇년안에 독자적으로 발열포장 생산기술을 개발해 자사 식품에 도입할 계획이다.

최 센터장은 “해외에서 발열포장 기술을 가져와서 쓰면 소비자에게 전가되는 비용이 300~400원씩 늘어난다”며 “국내에서 파는 간편식에 서셉터를 적정하게 적용할 수 있는 기술을 2~3년 안에 개발해 생산 비용을 낮추고 본격적으로 도입할 것으로 예상한다”고 말했다.

이와 함께 CJ제일제당은 조만간 제품을 개봉하지 않고도 전자레인지로 조리할 수 있는 ‘특수 증기배출 파우치’에 담긴 간편식도 공개할 예정이다. 조리하는 과정에서 내용물의 수분이 빠져나가지 않아 부드럽고 촉촉한 제품을 즐길 수 있다. 일반 파우치 포장 대비 조리시간을 15% 단축시켜 열 전달 효율을 향상시켰다. 파우치의 구조를 우묵한 그릇(Bowl Type) 모양으로 설계해 별도 용기에 덜어 먹지 않아도 간편하게 섭취가 가능하다.

◆ 보존료 없어도 오래 보관 가능해야... ‘글로벌 시장 공략’

CJ제일제당이 간편식을 상온에서 장기 보관할 수 있는 포장 기술 개발에도 힘쓰는 것은 CJ가 그룹 차원에서 추구하는 ‘한식 세계화’와도 맞닿아있다. 글로벌 시장 공략에 조리가 간편하고 장시간 보관이 가능한 상온 제품이 더 경쟁력 있다고 판단하고 있어서다.

CJ제일제당은 햄 같은 육가공식품을 금속캔이 아니라 플라스틱캔에 넣어 비용을 절감하고 소비자 편의성도 높일 포장 기술도 개발 중이다. 금속캔은 있는 그대로 전자레인지에 넣을 수 없지만, 햄을 플라스틱캔에 넣어 판다면 그대로 전자레인지에 가열해 섭취할 수 있다.

하지만 플라스틱캔은 금속캔에 비해 산소 투과율이 높아 용기 안에 있는 음식이 공기와 닿아 변질된다는 단점이 있다. CJ제일제당은 이런 점을 보완하기 위해 산소를 흡수하는 기능이 가진 플라스틱캔을 개발, 유통기한을 1년에서 최대 3년까지 늘릴 것으로 예상하고 있다.

차 센터장은 “기존의 플라스틱 용기에 담긴 간편식은 길어야 1년 정도 상온 보관이 가능하지만, 산소 차단성을 500배 이상 높인 플라스틱캔에 간편식을 담으면 캔 통조림처럼 유통기한이 3년까지 늘어날 수 있다”며 “화학적 보존료나 방부제를 넣지 않고도, 포장 기술의 혁신을 통해 오랫동안 보존이 가능해지는 셈”이라고 말했다.

차 센터장에 따르면 일본에선 이미 신선식품도 차단성 높은 재질을 통해 유통기한을 현행 3~4일에서 40~45일까지 늘리는 기술이 식품포장산업의 트렌드가 되고 있다.

차 센터장은 “한국에서만 팔면 유통기한이 짧아도 괜찮지만 글로벌화를 노린다면 (포장기술이) 더욱 중요하다”며 “훨씬 많은 나라에, 안전하게 수출할 수 있는 기술을 개발하기 위해 노력하고 있다”고 말했다.

출처: ChosunBiz
원문출처: http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2017/08/31/2017083102410.html#csidxf7b5f06b1c51ca1933db0fe0dfa83ce
           
의견(코멘트)을 작성하실 수 없습니다. 이유: 권한이 없는 회원레벨
    
번호 제목 등록일 조회
 세븐일레븐, 도시락도 재활용 가능한 용기 테스트 중 2018-06-28 432
 한국 카페 문화의 어두운면 - 재활용어려운 컵 매년 수십억개 사용중 2018-06-27 520
 [보고서] USDA 보고서, 바이오유래 제품 산업 미국 경제에 3,920억 달러, 420만 개 일자리 창출 2017-11-17 486
 中 생분해성 플라스틱 시장, 급속한 성장 추세 2017-07-30 866
 Bio-lutions, 농업 폐기물을 생분해성 포장으로 2017-07-30 590
 한국 토양에 정착 못한 ‘생분해성플라스틱’ 2016-10-25 1775
487  플라스틱 쓰레기를 해결할 새로운 발견 ‘왁스웜’ 2018-11-23 44
486  [영국] 바다를 구하는데 도움을 주는 병, 몇 시간이면 생분해 시작 2018-11-23 31
485  [영국] Sport Pursuit, 사탕수수로 만든 배송봉투 사용 2018-11-23 30
484  KEVIN MURPHY, 미용업계 최초 100% 해양 플라스틱 유래 포장재 적용 2018-11-23 32
483  [독일] ALPLA, 가정용 퇴비화가능 커피 캡슐 출시 2018-11-23 15
482  [브라질] Braskam, 바이오 폴리에틸렌 ‘탄소 네거티브’ 인증 받아 2018-11-23 16
481  [미국] 폐기물 줄일 수 있는 바이오 기반 플라스틱 2018-10-01 153
480  [영국] 마라톤 경기에 해초 기반 음료용기 소개 2018-10-01 89
479  재활용 골칫덩이 플라스틱 페트병… 분해 효소 개발됐다 2018-10-01 106
478  일회용컵 규제 한달...다회용컵 사용 문화 정착되고 있나? 2018-10-01 96
477  일회용 컵 하루 7000만개…이젠 좀 줄여야 하지 않을까요? 2018-10-01 47
476  한국인이 쓰는 일회용컵 25,700,000,000개… 플라스틱은 세계 1위 2018-10-01 61
475  중국산 스마트폰 세계 시장 점유율 50% 돌파 2018-09-18 96
474  中 외국 쓰레기 수입금지 1년, 플라스틱 재활용 업계 구조전환 촉진 2018-09-18 128
473  종이컵 100개 중 1개만 재활용 된다고요? 2018-09-05 220
472  내달 일회용컵 본격 규제에…고민 깊어지는 커피전문점 2018-09-05 157
471  손님 몰리는 주말… 실종된 단속, 넘쳐나는 ‘1회용 컵’ 2018-09-05 161
470  年 사용량만 260억개...1회용 컵 남용 막는다 2018-09-05 100
469  [일문일답] 김은경 환경부 장관 "실내에서 1회용컵 전면 사용금지 추진" 2018-09-05 75
468  맥도날드, '체면'만 차린 일회용컵 규제...'눈 가리고 아웅' 2018-09-05 87
467  용산구, 커피전문점 1회용 컵 사용 단속 돌입 2018-09-05 72
466  커피전문점 1회용컵 규제 강화 2018-09-05 78
465  PE코팅 종이컵' 재활용할 수 있는 친환경 일회용컵 나왔다 2018-09-05 163
464  반쪽 수박 위생에 취약 세균 급속도 늘어... '비닐 랩'을 씌운 수박 위생 관리 소홀 2018-06-27 485
463  식약처, 식품 중 벌레 이물을 줄일 수 있는 방충 소재 개발 2018-04-30 442
462  [우크라이나] 생분해성 멀칭(mulching) 필름의 상업 생산 및 적용 2018-04-30 404
461  [미국] 생분해성 고리로 포장된 맥주캔 판매 시작 2018-04-30 432
460  바이오플라스틱 냉장고 2018-04-30 390
459  Stora Enso, 바이오기반의 리그닌 ‘Lineo’ 출시 2018-04-16 351
458  “감자로 플라스틱을 만든다?” 2018-04-10 387
457  플라스틱 분해효소 구조도 규명한국과학기술원(KAIST)미생물로 친환경 플라스틱 생산 2018-04-10 471
456  [미국] 옥수수를 이용한 미래의 바이오플라스틱 2018-04-10 422
455  [이스라엘] ‘종이냐 플라스틱이냐’라는 질문에 대한 새로운 답변 2018-04-10 367
454  [이탈리아] 커피 캡슐 위기의 해결책? 50일이면 분해되는 생분해성 캡슐 2018-04-10 375
453  [뉴질랜드] 사회적 기업 For The Better Good’, 식물로 만든 용기 Plant Bottle 출시 2018-04-09 354
452  [영국] Unilever, 최초의 100% 생분해성 PG tips 티백 판매 2018-04-09 341
451  [오스트리아] 호흡할 수 없는 플라스틱 봉지 2018-04-09 324
450  서울시, 커피 찌꺼기 축산농가 퇴비로 재활용 체계 마련 2018-04-09 359
449  정부, 3D프린팅 산업진흥에 올해 457억 원 투입 2018-04-09 335
448  [이스라엘] ‘종이냐 플라스틱이냐’라는 질문에 대한 새로운 답변 2018-03-19 407
447  플라스틱코리아, 스토라 엔소(Stora Enso) / 원유기반 페놀소재 대체재생가능 바이오원료 출시 2018-03-19 450
446  한국포장협회, 2018년 03월 01호 Global Packaging News 2018-03-19 463
445  英 세계 최초 플라스틱 포장 사용 않는 대형마트 2018-02-20 497
444  코카콜라, 새 글로벌 비전 ‘쓰레기 없는 세상’ 천명 2018-02-20 454
443  [영국] 1회용 제품 쓰레기 문제를 해결해주는 생분해성 바이오 기반 컵과 뚜껑의 개발 2018-01-08 484
442  [보고서] 소비자와 함께 하는 바이오기반 플라스틱 포장 트렌드 2018-01-08 509
441  [중국] 바이오플라스틱을 장려해 잉여 옥수수 문제를 해결 2018-01-05 539
440  국내 바이오 플라스틱 산업의 현주소를 말하다 2018-01-05 688
439  中 화장품 올라 탄 SK케미칼…친환경 소재 신공장 가동률 급상승 2018-01-05 412
438  [파키스탄/중국] 플라스틱을 먹어 치우는 곰팡이 발견 2018-01-05 395
437  [EU] 생분해성 플라스틱의 재활용을 요구하는 유럽 바이오플라스틱 협회 2018-01-05 428
436  [보고서] 소비자와 함께 하는 바이오기반 플라스틱 포장 트렌드 2018-01-05 400
435  일회용 포장용기도 전문기업 “쿡앤락”에서… 종류는 UP, 가격은 Down 2018-01-05 459
 포장기술 개발해 냉동피자 맛 아삭하게 2018-01-05 475
433  ‘플라스틱 먹는 애벌레’, 생화학적 소화가능성 의문 2018-01-05 430
432  SK케미칼·현대차, 車 식물성분소재 적용 2018-01-04 433
431  스토라 엔소(Stora Enso) 2018-01-04 400
430  미국 재생가능 에너지 연구소(NREL)-이산화탄소와 셀룰로오스를 모두 이용하는 대사경로 규명 2018-01-04 384
429  유럽위원회, 2021년부터 작물유래 바이오연료 단계적으로 폐지 2018-01-04 410
428  바이오미(Biome)-바이오기반 퇴비화 가능 플라스틱 소재 개발 2018-01-04 413
427  식품의약품안전처 '생분해성 용기,초장 이해하기' 소책자 발간 2018-01-04 401
426  독일연방위해평가원, "알루미늄 호일·용기, 치매와 암 유발" 경고 2018-01-04 414
425  전라남도, 농식품 포장디자인 개발 지원사업 추진 2018-01-04 423
424  GS25 업계 최초 도시락 뚜껑 소재 PP로 재질 변경 2018-01-04 512
423  바이오플라스틱 제품 개발 동향 및 물성 DB 분석 2018-01-03 448
422  [남아프리카] Mondi, 물에녹는 필름 개발 - 폐기물을 대폭 줄일 수 있어 2018-01-03 491
421  [미국] Ecovative, 버섯으로만든‘mResin’출시 - 플라스틱대체품으로버섯을키우는기업 2018-01-03 535
420  쓰리디아이템즈 푸드프린터 개발 착수 2018-01-03 403
419  '3D프린팅 기술'로 의료기술의 혁신 예고 2018-01-03 392
418  [독일] Bio-lutions, 농업폐기물을 생분해성 포장으로 - 인도에 Bio-lutions Eco Techh India설립 2018-01-03 388
417  [중국] 생문해성 플라스틱 시장, 급속한 성장 추세 - 플라스틱 백, 생분해성 플라스틱 백으로 대체 2018-01-03 394
416  [미국] USDA의 인증을 받은 Eastman Chemical의 바이오플라스틱 2018-01-03 402
415  [일본] 견과류 껍질로 기능성 플라스틱재료 개발 화학물질 사용않고 실온에서 성형 가능 2018-01-03 532
414  [이탈리아] 3세대 바이오 플라스틱 개발 버려지는 재료를 다시 활용 2018-01-03 377
413  [유럽] Danone-Nestle Waters, NaturALL Bottle Alliance, 바이오PET 개발위해Origin Materials와협력 2018-01-03 382
412  오리온, 성보잉크–한두패키지와 친환경 포장재 개발 2018-01-03 448
411  플라스토(Plasto) / 사탕수수 원료 환경친화 플라스틱 소재 장난감 2018-01-02 472
410  [미국] 바이오플라스틱, 플라스틱 오염에 대항하는 자연의 무기 2018-01-02 424
409  [일본] 유통업체를 위한 친환경 바이오플라스틱 쇼핑백 2018-01-02 409
408  [일본] '100% 식물 유래' 친환경 플라스틱 병의 실용화를 목표로 하는 산토리 2018-01-02 409
407  [독일] Reverdia의 Biosuccinium으로 만든 바이오유래 지속가능한 신발 2018-01-02 386
406  [덴마크] 여러 세대가 공유할 수 있는 바이오소재로 플라스틱 문제를 해결하려는 레고 2018-01-02 621
405  [일본] PLA의 사출 성형에 성공 2018-01-02 469
404  [스페인] 리모넨을 이용한 바이오폴리카보네이트 생산 기술 개발 2018-01-02 424
403  [미국] 유기농제품 생산에 생분해성 멀칭필름 적용 테스트 2018-01-02 830
402  [미국] 애완동물을 위해 협력하는 대두기반 인조잔디 기업 2018-01-02 386
401  [프랑스] 우유 기반 바이오플라스틱을 개발한 신생기업 2018-01-02 414
400  [유럽] 플라스틱 폐기물을 줄여주는 생분해성 해초 포장 2018-01-02 449
399  [말레이시아] 바이오유래 플라스틱, 포장재 제품에 적용되는 친환경-라벨링 체계 출범 2018-01-02 403
398  [유럽] 2017년 바이오 기반 재료' 혁신 어워드의 후보로 선정된 6대 후보자들 2018-01-02 413
397  [일본] 덴소자동차, 식물 유래 폴리카보네이트와 우레탄 수지를 자사 제품에 채용 2018-01-02 442
396  [미국] Rennovia 바이오유래 HDO 시장 진출로 바이오 나일론 생산 경쟁 치열할 듯 2018-01-02 461
395  [일본] 조류에서 바이오연료 제조 및 이산화탄소 고정화 실험을 진행하는 일본 기업들 2017-12-07 454
394  [이탈리아] Novamont, 2018년 바이오-폴리에스테르 생산량 2배 늘릴 계획 2017-12-06 479
    
1    2   3   4   5  
Tel.02-6238-6283~5 | Fax.032-344-6283 | For comments or opinions write tawake@naver.com
copyrights 2010-2018 KBMP all rights reserved.